序號

參數名稱

測定下限

測定范圍

序號

參數名稱

測定下限

測定范圍

1

甲 醛

1.0 mg/kg

0.0～500.0mg/kg

26

淀 粉 酶

≤4 mL/（g.h）

0.0～25.0mL/（g.h）

2

二氧化硫

1.0 mg/kg

0.0～200.0mg/kg

27

醬油總酸

0.1g/100mL

0.0～10.0g/100mL

3

亞硝酸鹽

2.0 mg/kg

0.0～200.0mg/kg

28

食醋總酸

0.1g/100mL

0.0～10.0g/100mL

4

吊 白 塊

5.0 mg/kg

0.0～500.0mg/kg

29

食用油酸價

0.1KOHmg/g

0.0～30.0KOHmg/g

5

農藥殘毒

2mg/L（甲胺磷）

0.0～100.0％

30

味 素

50.0 g/100g

0.0～100.0g/100g

6

氨基酸態氮

0.10 g/100mL

0.00～2.00g/100mL

31

陳 化 糧

5.0KOHmg/100g

0.0～500.0KOHmg/100g

7

組 胺

1.0 mg/100g

0.0～500.0mg/100g

32

大米新鮮度1
大米新鮮度2

三年以上

1～3年

8

過氧化值

0.3 mmol/kg

0.0～11.0mmol/kg

33

過氧化苯甲酰

10.0 mg/kg

0.0～200.0mg/kg

9

丙 二 醛

0.02 mg/100g

0.00～1.00mg/100g

34

*胺氮

2.0 mg/100g

0.0～20.0mg/100g

10

食 鹽 碘

2.0 mg/kg

0.0～80.0mg/kg

35

揮發鹽基氮

1.0 mg/100g

0.0～150.0mg/100g

11

雙 氧 水

10.0 mg/kg

0.0～1000.0mg/kg

36

檸 檬 黃

1.0 mg/kg

0.0～80.0mg/kg

12

芝 麻 油

3.0%

0.0～100.0％

37

日 落 黃

1.0 mg/kg

0.0～80.0mg/kg

13

硝 酸 鹽

100.0 mg/kg

0.0～15000.0mg/kg

38

胭 脂 紅

1.0 mg/kg

0.0～80.0mg/kg

14

硼 砂

10.0 mg/kg（固體）
1.0 mg/L （液體）

0.0～600.0mg/kg固體
0.0～60.0mg/L 液體

39

莧 菜 紅

1.0 mg/kg

0.0～80.0mg/kg

15

劣 質 奶

0.5 g/100g （固體）
4.0 g/100mL（液體）

0.0～40.0g/100g 固體0.0～4.0g/100mL液體

40

亮 藍

0.2 mg/kg

0.0～20.0mg/kg

16

甲 醇

0.02 g/100mL

0.02 g/100mL

41

誘 惑 紅

1.0 mg/kg

0.0～80.0mg/kg

17

乙 醇

5度

0～100度

42

病 害 肉

0.010A

0.000～2.000A

18

重金屬鉛

0.5 mg/kg

0.0～15.0 mg/kg
（以pb計）

43

變 質 肉

19

無 機 砷

0.05 mg/kg

0.00～4.00mg/kg

44

細菌毒素

1.0 mg/kg

0.0～70.0mg/kg

20

糖 精

25.0 mg/kg（固體）
10.0 mg/kg（液體）

0.0～2000.0mg/kg固體0.0～2000.0mg/kg 液體

45

P H

0.2 PH

0～14.0PH

21

蜂蜜水分

12.0%

0.0～27.0％

46

山 梨 酸

20.0mg/kg

0.0～2000.0mg/kg

22

果糖·葡萄糖

13.0%

0.0～76.0％

47

茶葉有機磷

0.5 mg/kg

0～10.0mg/kg

23

蜂蜜蔗糖

3.0%

0.0～12.0％

48

木耳摻假

0

0～2000

24

蜂蜜酸度

4.00mL/kg

0.0～100.0mL/kg

49

食鹽·鹽度

液體：0.2％ 固體：1.0％

液體：0.0～28.0％ 固體：0.0～100.0％

25

羥甲基糠醛

1.0mg/kg

0.0～100.0mg/kg

50

食品溫度

-50℃

－50～300℃